性状:本品为无色或淡黄色的澄清液体。稍遇冷即凝固成固体。呈强烈薄荷香气和清凉的微苦味。存放日久，色渐变深，质渐变粘。易溶于水，与醇、醚、乙醇、氯仿能任意混合。在温度较低时有大量的无色晶体析出。
鉴别：颜色 ：取本品1 滴，加硫酸3～5 滴及香草醛结晶少量，应显橙红色，再加水1 滴，即变紫色。取本品与同体积的黄色6 号标准比色液比较，不得更深。
用途：食用香料。主要用于糕点、胶姆糖、甜酒、烟草等。亦为生产薄荷脑的原料。
比重(25℃)0.899～0.909。
相对密度应为0.888～0.908。
旋光度：取本品，置1dm 的管中，依法测定为－17°～－24°。
折光率 ：应为1.456～1.466