分子式：C6H8O7
分子量：192.1
性状:白色晶状粉末。
主要用途:主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂
包装:25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装
贮存:避光、密封、干燥阴凉处贮存。
质量指标：
| 指标名称 | 英国药典BP-93 | 检验结果 |
| 外观 | 无色或白色结晶颗粒或粉末 | 无色或白色结晶颗粒或粉末 |
| 溶解度 | 符合试验 | 通过试验 |
| 含量% | 99-100 | ≥99．5 |
| 酸碱度 | 通过试验 | 通过试验 |
| 硫酸盐≤（PPM） | 150 | ≤120 |
| 重金属（以Pb计）≤ | 10 | ≤8 |
| 草酸盐≤（PPM） | 350 | ≤200 |
| 易碳化合物 | 符合标准 | 符合标准 |
| 氯化物 | 50 | ≤35 |
| 铁 | 50 | ≤30 |
| 钙 | ≤200 | ≤200 |
| 水份% | ≤1 | ≤0.8 |