制法：由碳酸钙或氢氧化钙分别和醋酸作用而制得。
性状：白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。
限量 1 ．GB19880-94: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。
2 ．FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐，GMP 。
储运：储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。
产品指标
GB15572-1995， USP28
pH 7.2-8.2
硫酸盐 ≤ % 0.1
氯化物 ≤ % 0.05
重金属（以Pb计）≤ % 0.0025
铅 ≤ 0.001%
砷盐（以As计） ≤ 0.0002 %
水分 ≤ % 7.0
氟化物 ≤ % 0.005