英文名称：L-Serine
分子式：C3H7NO3 分子量：105.09
来源：丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。
性状：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃)和甲酸;不溶于乙醇和乙醚。
用途：营养增补剂，调味料。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。丝氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。
运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
包装：25KG牛皮纸袋储存：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。CAS号：56-45-1质量标准：
| 检测项目 | 质量标准 |
| 含量 | 98.5～101.5% |
| 重金属 | ≤0.002% |
| 铅 | ≤10mg/kg |
| 干燥失重 | ≤0.3% |
| 灼烧残渣 | ≤0.1% |
| 比旋光度 | +13.6°～+16° |
透光率(%) ≥98％
硫酸盐(%) ≤0.02
铁 ≤10ppm
砷 ≤1ppm
氯化物 ≤0.02%
氨含量 ≤0.02％
PH 5.2～6.2